Improviserad Potatispaj

Jag kokade extra mycket potatis till middagen i torsdags så att jag kunde laga till en potatispaj i helgen. Jag tror inte att jag gjort (eller ätit?) potatispaj förut men potatis är ju typ det godaste som finns så jag förutsåg att det skulle kunna bli galet gott. Jag introducerade potatisen för några nya lekkamrater som jag trodde att den skulle komma bra överens med och precis som väntat blev det mycket lyckat.
Ungefär så här gjorde jag:

Potatispaj med sparris

6 portioner

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 1/3 tsk bakpulver
0,67 dl flytande margarin
1 1/3 dl mjölk

Rör ihop till en deg, tryck ut i en form. Nagga. Lägg i ett bakplåtspapper och häll på ett lager ris eller liknande och förgrädda 10 min i 225 grader.

Fyllning:
4 vårlökar, skivade och frästa i lite smör
1 knippe grön sparris, förvälld i 2 minuter sedan kyld i kallt vatten och skuren i bitar
Kalla, kokta potatisar, skivade i 1/2 cm tjocka skivor, lagom många för att täcka ett lager i formen
Några matskedar gräslök, finhackad (fryst går bra)
4 stora skivor serranoskinka

Äggstanning:
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
200g keso grillad paprika
ca 1 dl riven västerbottensost
salt, svartpeppar

Fördela fyllningen jämt i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen med en gaffel och fördela över fyllningen.
Sänk värmen till 200 grader. Grädda i 30 min.
Bred ut skinkskivorna över pajen och grädda i drygt 5 minuter till.
Servera med sallad.

 Den här pajdegen var nod den bästa jag stött på, jättegod och frasig. Ingen soggy bottom här inte!