Fläskfilé med grönt

Vi lagade en smarrig fläskfilépanna att äta till roséchampagnen som låg på kylning. Det var nog inte sista gången. Däremot var det lite mycket dill för min smak. Nästa gång ska jag prova att byta ut dillen mot persilja istället. så här:

Fläskfilé med vårgrön sås

4 portioner 

500 g fläskfilé 
1 msk smör
vitpeppar

1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 st hönsbuljongtärning
1 msk fransk senap
125 g bladspenat (färsk eller fryst)
1 knippe gräslök
1 knippe persilja

Putsa köttet och skär i 1-2 cm tjocka skivor. Bryn köttet i smör. Peppra. Lägg undan köttet och torka/diska ev. ur pannan. Vispa ut mjölet i en traktörpanna/gryta vispa i grädde, senap och buljongtärning. Rör ner grovhackad spenat och hackat/klippt kryddgrönt. Låt såsen koka upp. Lägg ner köttet och låt puttra 5 minuter. 

Servera med klyftpotatis (eller kokt potatis) och kokt sparris. Sparris med smör och riven Parmesan- eller Västerbottensost är en höjdare.

Krämig pannacotta med yoghurt och honung

Jag hittade superbilliga jordgubbar i affären igår. De fick sällskap av den här pannacottan. Den blev riktigt krämig och god. Det var precis att man kunde stjälpa upp den utan att den gick sönder.

Pannacotta med yoghurt

4 port 

2 blad gelatin
2 1/2 dl visp- eller mellangrädde
1/2 dl honung
1 dl grekisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Värm grädden och honungen under tiden. När det kokat upp tag kastrullen av värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Rör ner yoghurt och vaniljsocker. Häll upp i portionsformar (vattensköljda om pannacottan ska stjälpas upp på fat och inte ätas ur formen). Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Servera gärna med frukt eller bär av något slag.