Kaffesirap till islatte eller glass

Jag hade en halv kanna kaffe över efter en fikastund med systrarna och fick för mig att prova på att göra nåt av det istället för att hälla ut det. Jag tänkte att man kunde koka ner det ihop med socker till en kaffesmakande sockerlag som kunde användas till att blanda med kall mjölk till en läskande islatte. När jag väl stod där vid spisen fick jag ett infall och tillsatte en skvätt amaretto också. Vilket fantastiskt bra resultat det blev. Islatten blev jättegod men den verkliga hitten var nog ändå när jag ringlade den över vaniljglass. Jag tror även att den skulle vara god som smaksättare i varm choklad.

Kaffe- och amarettosirap

3 dl kaffe
1 dl strösocker
1/2 dl amaretto

Blanda allt i en vid kastrull och koka tills vätskan reducerats till ca hälften. Häll upp i ren burk eller flaska och låt svalna. Bör hålla ett par månader i kylen.
Blanda efter behag i kall mjölk eller varm choklad eller använd som glassås.

Andra användningsområden kan vara smaksättning i drinkar eller varför inte rippla den i hemlagad glass.
Man kan självklart smaksätta med andra saker också. Andra sprit- eller likörsorter till exempel eller vanilj, kardemumma eller nåt annat man tycker om.

Honungs-panna cotta med björnbärssås

Bläddrade i ett gammalt nummer av Amelia när jag väntade på min kebabtallrik-to-go. Hittade ett recept som jag blev sugen på att prova. Sprang över och köpte grädde och några timmar senare har vi just mumsat i oss resultatet.


Honungs-panna cotta

3 portioner

2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk honung
1/2 msk muscovadosocker
1 1/2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med socker och honung. När grädden kokat upp ta kastrullen av plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden. Häll upp portionsformar.

Björnbärssås

ca 100 g frysta björnbär
ca 1/2 dl socker

Koka ihop på svag värme. Mosa sönder björnbären och låt puttra en stund. Tryck genom en sila för att få bort kärnorna. Låt svalna.


(Såsen gjorde jag på måfå, mätte ingenting. De angivna måtten kanske inte stämmer...)

Skeda upp lite av den kalla såsen på ett fat och stjälp upp panna cottan ovanpå.

Supersmarrigt! Precis lagom mycket gelatin. E konstaterade att "det är nästan ingen idé att köpa panna cotta eller crème brûlée ute för det är väldigt få ställen som gör de lika bra som du".

Krämig pannacotta med yoghurt och honung

Jag hittade superbilliga jordgubbar i affären igår. De fick sällskap av den här pannacottan. Den blev riktigt krämig och god. Det var precis att man kunde stjälpa upp den utan att den gick sönder.

Pannacotta med yoghurt

4 port 

2 blad gelatin
2 1/2 dl visp- eller mellangrädde
1/2 dl honung
1 dl grekisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Värm grädden och honungen under tiden. När det kokat upp tag kastrullen av värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Rör ner yoghurt och vaniljsocker. Häll upp i portionsformar (vattensköljda om pannacottan ska stjälpas upp på fat och inte ätas ur formen). Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Servera gärna med frukt eller bär av något slag.