Mitt bästa kakrecept har jag fått från mamma, som fick det från farmor, som fick det från pappas faster Gena. Därav namnet. De är farligt goda och kan intas i tiotal bara man har mjölk så det räcker. Då är de nämligen som allra godast. När de doppas i mjölk.
Genas kryddkakor
80 st
150 grader C
200 g smör, rumsvarmt
4 1/2 dl strösocker
2 tsk sirap
2 äggulor
6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
Rör ihop smör, socker och sirap.
Rör ner äggen.
Blanda de övriga ingredienserna och rör ner i smeten.
Dela degen i fyra delar. Rulla ut varje del till en jämntjock korv och dela i 20 delar. Rulla delarna till bollar och tryck till dem med mittenfingrarna på plåten så de blir lite lätt randiga, centimetertjocka rundlar. 20 på varje plåt är lagom (5 x 4 rader). Grädda mitt i ugnen i 18 minuter i 150 grader C.
Låt svalna och skynda dig sen att frysa in minst hälften innan du äter upp allihopa.
onsdag 3 september 2014
lördag 31 maj 2014
Mini, mini - Det gör ingenting om de är små bara de kommer i flock
Jag gjorde för en tid sedan mini Sarah Bernhardter fyllda med två olika sorters tryffel. Nu var jag sugen på att baka dem igen. Eftersom det är lite pyssel tänkte jag att det är lika bra att öka på receptet och göra många på en gång. Man orkar ju inte göra dem så ofta och de håller sig bra i frysen så det är en bra kaka att göra stora satser av.
Jag ville göra massor av mjölkchoklad och havssaltsvarianten jag gjorde förra gången eftersom de var helt galet goda. Men jag var också sugen på att prova några nya fyllningar.
För att bottnarna skulle räcka till alla sorterna gjorde ökade jag på ingredienserna med 50% så att jag använde 3 äggvitor istället för 2. Trots att jag tyckte jag spritsade lika stora rundlar som sist måste jag ha gjort nåt annorlunda för istället för de ca 75 bottnarna jag räknade med fick jag snarare ca 175 st.
Jag har nu gjort klart 65 st fyllda med mjölkchoklad- och havssaltstryffel, 23 st med vit choklad- och björnbärstryffel samt 23 st med vit choklad- och limetryffel. Resterande bottnar ska nog få topping av vit chokladtryffel med polkagriskross samt mjölkchokladtryffel med amaretto eller nån annan god likör. Får se vad det blir.
För bottnar och mjölkchokladtryffel se mitt förra inlägg om Sarah Bernhardter. Här följer recept på fyllningarna med vit chokladtryffel.
Vit chokladtryffel med björnbärssmak
100 g vit choklad
30 ml vispgrädde (2 msk)
10 g smör
1 tsk limesaft (kan uteslutas men jag tyckte det behövdes lite syra för att bryta av mot den söta chokladen)
2 tsk björnbärspulver (spraytorkat, mitt kommer från Mill & Mortar)
en nypa vaniljpulver
Vit chokladtryffel med lime
100 g vit choklad
30 ml vispgrädde (2 msk)
10 g smör
2 tsk limesaft
rivet skal från en lime
Hacka chokladen. Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen av värmen och rör ner chokladen så den smälter i grädden. Rör ner smaksättningen. Smaka av. Kanske behövs mer björnbärspulver/lime?
Låt svalna/stelna till bredbar konsistens och bred på biskvibattnarna (eller om du är lat/har bråttom, spritsa på tryffeln).
Kyl i kylskåp eller frys om du har bråttom och doppa sedan i choklad eller candy melts.
Jag använde Wiltons vita candy melts. Till limevarianten färgade jag den grön med pastafärg.
Toppa med nåt fint strössel i lämplig färg och låt stelna.
Förvara i lufttät burk i kyl eller frys. De tinar snabbt. Det räcker att ta fram dem några minuter innan de ska ätas.
Jag ville göra massor av mjölkchoklad och havssaltsvarianten jag gjorde förra gången eftersom de var helt galet goda. Men jag var också sugen på att prova några nya fyllningar.
För att bottnarna skulle räcka till alla sorterna gjorde ökade jag på ingredienserna med 50% så att jag använde 3 äggvitor istället för 2. Trots att jag tyckte jag spritsade lika stora rundlar som sist måste jag ha gjort nåt annorlunda för istället för de ca 75 bottnarna jag räknade med fick jag snarare ca 175 st.
Jag har nu gjort klart 65 st fyllda med mjölkchoklad- och havssaltstryffel, 23 st med vit choklad- och björnbärstryffel samt 23 st med vit choklad- och limetryffel. Resterande bottnar ska nog få topping av vit chokladtryffel med polkagriskross samt mjölkchokladtryffel med amaretto eller nån annan god likör. Får se vad det blir.
För bottnar och mjölkchokladtryffel se mitt förra inlägg om Sarah Bernhardter. Här följer recept på fyllningarna med vit chokladtryffel.
Vit chokladtryffel med björnbärssmak
100 g vit choklad
30 ml vispgrädde (2 msk)
10 g smör
1 tsk limesaft (kan uteslutas men jag tyckte det behövdes lite syra för att bryta av mot den söta chokladen)
2 tsk björnbärspulver (spraytorkat, mitt kommer från Mill & Mortar)
en nypa vaniljpulver
Vit chokladtryffel med lime
100 g vit choklad
30 ml vispgrädde (2 msk)
10 g smör
2 tsk limesaft
rivet skal från en lime
Hacka chokladen. Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen av värmen och rör ner chokladen så den smälter i grädden. Rör ner smaksättningen. Smaka av. Kanske behövs mer björnbärspulver/lime?
Låt svalna/stelna till bredbar konsistens och bred på biskvibattnarna (eller om du är lat/har bråttom, spritsa på tryffeln).
Kyl i kylskåp eller frys om du har bråttom och doppa sedan i choklad eller candy melts.
Jag använde Wiltons vita candy melts. Till limevarianten färgade jag den grön med pastafärg.
Toppa med nåt fint strössel i lämplig färg och låt stelna.
Förvara i lufttät burk i kyl eller frys. De tinar snabbt. Det räcker att ta fram dem några minuter innan de ska ätas.
Små men naggande goda biskvier.
Detta är mitt bidrag till Månadens sötsak, maj 2014, på temat "Smått och gott".
onsdag 16 april 2014
Kaffesirap till islatte eller glass
Jag hade en halv kanna kaffe över efter en fikastund med systrarna och fick för mig att prova på att göra nåt av det istället för att hälla ut det. Jag tänkte att man kunde koka ner det ihop med socker till en kaffesmakande sockerlag som kunde användas till att blanda med kall mjölk till en läskande islatte. När jag väl stod där vid spisen fick jag ett infall och tillsatte en skvätt amaretto också. Vilket fantastiskt bra resultat det blev. Islatten blev jättegod men den verkliga hitten var nog ändå när jag ringlade den över vaniljglass. Jag tror även att den skulle vara god som smaksättare i varm choklad.
Kaffe- och amarettosirap
3 dl kaffe
1 dl strösocker
1/2 dl amaretto
Blanda allt i en vid kastrull och koka tills vätskan reducerats till ca hälften. Häll upp i ren burk eller flaska och låt svalna. Bör hålla ett par månader i kylen.
Blanda efter behag i kall mjölk eller varm choklad eller använd som glassås.
Andra användningsområden kan vara smaksättning i drinkar eller varför inte rippla den i hemlagad glass.
Man kan självklart smaksätta med andra saker också. Andra sprit- eller likörsorter till exempel eller vanilj, kardemumma eller nåt annat man tycker om.
Kaffe- och amarettosirap
3 dl kaffe
1 dl strösocker
1/2 dl amaretto
Blanda allt i en vid kastrull och koka tills vätskan reducerats till ca hälften. Häll upp i ren burk eller flaska och låt svalna. Bör hålla ett par månader i kylen.
Blanda efter behag i kall mjölk eller varm choklad eller använd som glassås.
Andra användningsområden kan vara smaksättning i drinkar eller varför inte rippla den i hemlagad glass.
Man kan självklart smaksätta med andra saker också. Andra sprit- eller likörsorter till exempel eller vanilj, kardemumma eller nåt annat man tycker om.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)